Arroz con Pollo Extravaganza

Dieses puerto-ricanische Rezept für Arroz con Pollo (Reis mit Huhn) ist ein klassisches Gericht der Inselküche mit den würzigen Aromen von Schinken, Schweinefleisch, Kapern, Oliven und Tomaten.

Vorbereitungszeit:
30 Min.
Kochzeit:
55 Min.
Gesamtzeit:
1 Std. 25 Min.
Portionen:
12
Zutaten
3 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Tasse Apfelessig, oder nach Bedarf
¼ Tasse Rapsöl
¼ Pfund gepökeltes Schweinefleisch, in mundgerechte Stücke gehackt
¼ Pfund gekochter Schinken, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
¼ Tasse Sofrito (wie z.B. Goya®)
¼ Tasse Recaito (z. B. Goya®)
¼ Teelöffel getrockneter Oregano
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Kapern
6 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 (8 Unzen) Dose Tomatensoße
¼ Tasse gespülte und gewürfelte spanische Oliven
3 Tassen Hühnerbrühe
1 (1,41 Unzen) Päckchen Sazon-Gewürz mit Koriander und Achiote
3 Tassen ungekochter weißer Reis
Zubereitung
Hähnchen in eine große Schüssel geben und mit Apfelessig bedecken. Beiseite stellen.

Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden auf mittlerer Flamme erhitzen. Schweinefleisch und Schinken hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Paprikaschoten hinzufügen und 1 Minute lang kochen. Zwiebel hinzufügen und 1 Minute kochen. Sofrito und Recaito einrühren und 1 Minute lang kochen. Mit Oregano, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Kapern und Knoblauch zugeben und 1 Minute kochen. Tomatensoße und Oliven hinzugeben und eine weitere Minute kochen.

Das Hähnchen abseihen und den Essig wegwerfen. Hähnchen wieder in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Die Hitze nach Bedarf regulieren, damit es köchelt, aber nicht kocht.

Brühe, Sazon und Reis in den Topf geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, und wieder zum Köcheln bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und umrühren.

Anmerkung der Redaktion:
Die Nährwertangaben für dieses Rezept enthalten die volle Menge Essig. Die tatsächlich verbrauchte Menge kann variieren.

Nährwertangaben (pro Portion)
491 Kalorien
23 g Fett
41 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiß

Scroll to Top