Ensaladilla (Kartoffelsalat nach spanischer Art)

Heute möchte ich Ihnen etwas über den russischen Salat erzählen. Dieser Salat ist eine unverzichtbare Tapa in jeder spanischen Bar, sowie eine heilige Mahlzeit an sommerlichen Familiensonntagen. Der russische Salat ist in Spanien so beliebt, dass ich dachte, er sei bei uns erfunden worden :S! Ganz und gar nicht! Der russische Salat ist, wie der Name schon sagt, ein Salat, der in Russland erfunden wurde, genauer gesagt im Restaurant “L’Ermitage” in Moskau. Der russische Salat wird auch “Olivier-Salat” genannt, zu Ehren seines Erfinders Lucien Olivier, einem russischen Koch französisch-belgischer Abstammung, der Anfang der 1860er Jahre das Restaurant L’Ermitage besaß.

Der russische Salat wurde 1860 von Koch Lucien Olivier erfunden, dem Mitbesitzer des Restaurants Hermitage am Trubnaja-Platz, einem der damals berühmtesten Restaurants in Moskau. Offiziell hat Herr Olivier nie das Geheimnis seines Rezepts preisgegeben, nicht einmal eine einzige Zutat!

Viele Leute versuchten, mehr zu erfahren, aber der Koch pflegte sich in einen separaten Raum zurückzuziehen, um das Rezept zuzubereiten. Als er eines Tages den Raum verlassen musste, um ein Problem zu lösen, nutzte einer der Köche des Restaurants die Gelegenheit, um in den Raum zu gehen und die Liste der geheimen Zutaten auf dem Tisch zu erfahren.

Nachdem er entlassen worden war, begann der Koch in weniger bekannten Restaurants zu arbeiten, wo er versuchte, das Rezept seines ehemaligen Küchenchefs nachzukochen. Kenner wussten jedoch sehr wohl zu erkennen, dass es nicht dasselbe war und die Schritte und Zutaten für die Zubereitung von Lucien Oliviers Ensaladilla rusa würden für immer geheim bleiben.

Im Jahr 1904 gelang es einer Gruppe von Forschern jedoch, die Zutaten des berühmten russischen Salatrezepts zu bestimmen, nachdem sie mehrere Restaurantbesucher befragt hatten. So enthielt das Rezept für sie: Auerhuhn, geräucherte Ente, Zunge, Schwänze und Nudeln von Schalentieren, Garnelen, Krabben, geräucherter Stör, Kapern, Gurken, Trüffel, hartgekochte Eier und Gemüse der Saison (einige gekocht, andere roh).

Rezept Ensaladilla (Kartoffelsalat nach spanischer Art):

Anzahl der Personen: 8
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten:
1,5 bis 2 kg mittelgroße Kartoffeln
1 große Dose Thunfisch
1 kleine Dose Erbsen
1 Dose rote Paprika
4 hartgekochte Eier
15 grüne Oliven mit beliebigem Geschmack
15 grüne Oliven
am besten selbstgemachte Mayonnaise
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
So bereiten Sie Ensaladilla (Kartoffelsalat nach spanischer Art) zu

SCHRITT 1: Erhitzen Sie die Kartoffeln mit Schale in einem großen Teil Salzwasser.

SCHRITT 2: Geben Sie den Thunfisch, die Erbsen, die Oliven (einige für die Dekoration aufbewahren), die gewürfelte Paprika (4 lange Streifen für die Dekoration aufbewahren) und die in Scheiben geschnittenen Eier (einige Scheiben für die Dekoration aufbewahren) in eine Schüssel und mischen Sie das “Gemüse” gut durch.

Schritt 3: Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, bevor Sie sie schälen und in große Würfel schneiden. Geben Sie sie in die Schüssel mit dem Gemüse, salzen und pfeffern Sie sie und geben Sie 3 bis 4 Esslöffel Mayonnaise hinzu.

SCHRITT 4: Eine ovale Auflaufform mit dem Salat auslegen und gleichmäßig mit Mayonnaise bestreichen, so dass eine schöne Schicht entsteht, dann mit den Oliven, den Paprikastreifen und den Eiern dekorieren.

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