Erbsen-Tacos

Zutaten FÜR 4 PERSONEN 500 g frische Erbsen 2 Eier 12 Maistortillas 4 Esslöffel Maisöl 2 Tomaten 1/4 Zwiebel 1 Serrano-Pfeffer Salz und Pfeffer zum AbschmeckenVorgehensweiseDie Erbsen in kochendem Salzwasser kochen, abgießen und zu einem Püree pürieren. Das Püree mit dem verquirlten Ei verrühren. Die Tortillas erhitzen und mit dem Erbsenpüree füllen. Tacos in heißem Öl anbraten. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili rösten. In einer Molcajete zu einer Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tacos in die Soße getunkt und mit Salat servieren.

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