Essen Sie mehr Okra: Es verhindert Blutzuckerspitzen, schützt die Leber, das Gehirn und vieles mehr

Okra ist ist eine unglaublich nützliche und vielseitige Frucht, die eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bietet und in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden kann.

Okra (Abelmoschus esculentus oder Hibiscus esculentus) ist eine blühende Pflanze, die zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae) gehört und große gelbe Blüten und eine 4-10 Zoll große Schote hervorbringt. Sie wächst in warmen Klimazonen in Südamerika, im Nahen Osten und im Süden der Vereinigten Staaten.

Sie ist eigentlich eine Frucht, wird aber wegen ihres würzigen Geschmacks auch als Gemüse gegessen und ist auch als Lady’s Fingers (oder Ladies Fingers), Bhindi, Bendakaya, Bamia oder Gumbo bekannt. Gekocht wird sie dickflüssig, weshalb sie häufig Suppen, Brühen und Eintöpfen zugesetzt wird. Er kann auch eingelegt, gebraten oder sautiert werden.

Sie ist eine reiche Quelle von Mineralien und Vitaminen sowie von Ballaststoffen. Eine Tasse Okra liefert etwa 40 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, große Mengen an Vitamin K, das die Knochengesundheit fördert und die Blutgerinnung verbessert, Vitamin A, das die Sehkraft verbessert und Schäden durch freie Radikale verhindert, sowie Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink und Folsäure.

Magnesium reguliert den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel, Kalium und Kalzium verbessern die Knochengesundheit und die Muskelfunktion, und Folsäure ist wichtig während der Schwangerschaft, verbessert die Gehirnfunktion und beugt Anämie vor.

Eisen hält das Blut gesund, Zink schützt die DNA und stärkt das Immunsystem, während die Ballaststoffe die Verdauung verbessern und die zahlreichen Antioxidantien freie Radikale bekämpfen.

Hier sind nur einige der vielen gezondheidsvoordelen von Okra:

Die Okra erzeugt Blutkonserven auf der Haut und verlagert den Blutkonservenspiegel
Die Okra beschermt den Hebel gegen Schade und erzeugt die Hebelwirkung

Okra steigert auf natürliche Weise das Energieniveau und bekämpft Müdigkeit
Okra baut Stress ab, verbessert die Stimmung und bekämpft Ängste und Depressionen

Okra hat starke krebshemmende Eigenschaften und reduziert die Größe von Tumoren, insbesondere von Haut- und Brustkrebszellen.
Es reduziert die Glukoseaufnahme, senkt den Blutzuckerspiegel und ist hilfreich bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes.
Die großen Mengen an Ballaststoffen halten satt und helfen beim Abnehmen
Okra enthält kein Fett, ist aber reich an Verbindungen, die den “schlechten” Cholesterinspiegel senken
Okra produziert eine gallertartige Flüssigkeit, die bei Gastritis, Magengeschwüren und Magenschmerzen hilft.
Okra steigert die kognitiven Fähigkeiten und beugt Krankheiten wie Alzheimer und anderen degenerativen neurologischen Erkrankungen vor
Okra lindert Asthmasymptome und andere Atemwegserkrankungen und reinigt die Lungen
Okra ist im Allgemeinen unbedenklich im Verzehr. Beachten Sie jedoch, dass Okra mit einigen Diabetes-Medikamenten in Wechselwirkung treten kann und vermieden werden sollte, wenn jemand unter Magen-Darm-Problemen, Nierensteinen, Venenthrombose und Blutgerinnung leidet.

Kaufen Sie immer hellgrüne Okraschoten und vermeiden Sie Schoten mit dunklen Flecken und Schnitten. Sie können die Früchte frisch und leicht unreif essen. In einer braunen Papiertüte halten sich Okraschoten im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Tage. Sie können auch Okra in Dosen oder getrocknet kaufen.

Okrawasser ist eines der gesündesten Getränke, und hier erfahren Sie, wie man es zubereitet:

Waschen Sie 4 mittelgroße Okraschoten, schneiden Sie die Enden ab, stechen Sie sie ein oder spalten Sie sie mit einer Gabel auf beiden Seiten in zwei Hälften und legen Sie sie in ein 8-Unzen-Glas mit Wasser. Weichen Sie sie über Nacht ein und drücken Sie am Morgen die klumpige Substanz aus den Schoten, entsorgen Sie sie und trinken Sie das gesunde Mittel.

Hier sind einige Tipps, wie Sie Okra zubereiten und ihren köstlichen Geschmack genießen können:

Schneiden Sie die Okra immer in Scheiben, bevor Sie sie in ein Gericht geben, um eine frühzeitige Schleimbildung zu vermeiden.
Weichen Sie ganze Okraschoten vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in Essig oder Zitronensaft ein. Spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und verwenden
Wenn Sie Okra zum Andicken von Gumbo oder Eintöpfen verwenden, blanchieren Sie die ganze, ungeschnittene Okra und fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende der Garzeit fein gehackt hinzu.
Sie können auch Okraschoten probieren, indem Sie die Okrascheiben in etwas geschlagenes Ei und Maismehl tauchen, Okraschoten einlegen oder sie in Scheiben dämpfen und sie zu Fleisch oder Reis und Gemüse geben.

Hier sind einige leckere Rezepte, die es wert sind, ausprobiert zu werden:

Gebratene Okra mit Maismehl

Inhaltsstoffe

2 Pfund frische Okra, Stiele entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
6 Esslöffel Rapsöl, aufgeteilt
2/3 Tasse feines gelbes Maismehl
1 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
Anweisungen:

Sie benötigen zwei mittelgroße, antihaftbeschichtete Pfannen, in die Sie jeweils 1 1/2 Esslöffel Rapsöl geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Okra auf die Pfannen verteilen. Umrühren, abdecken und kochen, bis die Okraschoten leuchtend grün geworden sind, etwa 10 Minuten.

In jeder Pfanne die Okra mit 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen, umrühren und den Cayennepfeffer und das Maismehl gleichmäßig verteilen.

Dann 1 1/2 Esslöffel Öl über die Mischung träufeln und etwa 6 Minuten lang zugedeckt backen, bis die Okra gebräunt und weich geworden ist.

Kreolische Garnelen und Okra

Inhaltsstoffe

2 Tassen frische Okra, geputzt und längs halbiert
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Tasse gemahlene Polenta oder Grütze
3 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
1 Tasse 2%ige Magermilch
1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1 1/2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse vertikal geschnittene Zwiebel
3/4 Tasse geschnittener Sellerie
1 Pfund große Garnelen geschält und ausgenommen
1 1/2 Esslöffel Rotweinessig
2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Tassen frische Marinarasauce
1/2 Tasse Wasser
Anweisungen:

In einem großen Topf den Knoblauch, die Milch, die Brühe und das Lorbeerblatt zum Kochen bringen, dann die Polenta und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Hitze auf niedrig stellen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und den Deckel abnehmen.

Eine große Pfanne auf großer Flamme erhitzen, Öl, Zwiebeln, Okra und Sellerie hineingeben und 2-4 Minuten braten.

Dann die Garnelen, den roten Pfeffer, den schwarzen Pfeffer und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen und die Soße und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und den Essig hinzufügen.

In 4 Schüsseln 1/2 Tasse Polenta geben, jede Portion mit 1 1/2 Tassen Krabbenmischung belegen und gleichmäßig mit grünen Zwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!

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