Gebratener Spaghettikürbis mit Putenhackfleisch und Veggie Symphony

Dieses Gericht ist eine kohlenhydratarme Alternative zu Pasta und besteht aus gebratenem Spaghettikürbis, gefüllt mit Putenhackfleisch, sautiertem Spargel, Tomaten, Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch.

Vorbereitungszeit:
20 Min.
Kochzeit:
30 Minuten
Gesamtzeit:
50 Min.
Portionen:
2
Ausbeute:
2 Portionen
Zutaten
Alufolie
1 Spaghettikürbis, halbiert und entkernt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz, geteilt, oder mehr nach Geschmack
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt, oder mehr nach Geschmack
1 Pfund gemahlener Truthahn
1 Dose (16 Unzen) gewürfelte Tomaten
8 frische Spargel, geputzt und in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum, oder nach Geschmack
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
4 Unzen Hühnerbrühe
Zubereitung
Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Die Innenseite jeder Spaghettikürbishälfte mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghettikürbis mit der Hautseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.

Den Spaghettikürbis im vorgeheizten Ofen rösten, bis sich die Haut mit einer Gabel leicht durchstechen lässt (30 bis 45 Minuten).

In der Zwischenzeit Putenhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gebräunt ist. Tomaten, Spargel, Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Zu dem gebräunten Truthahn in der Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und kochen, bis der Spargel leicht weich ist, etwa 5 Minuten weiter.

Den gekochten Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis er sich leicht verarbeiten lässt. Den Kürbis mit einer Gabel in Spaghettifäden zerpflücken und in eine Schüssel geben. Versuchen Sie, die Haut des Kürbisses zu erhalten, damit Sie sie als Serviergefäß verwenden können.

Die Hälfte der Spaghetti in eine Servierschale oder die Kürbishaut geben und mit der Puten-Gemüse-Mischung belegen.

Rezept-Tipp
Anstelle von Tomaten aus der Dose können Sie auch frische Tomaten verwenden.

Nährwertangaben (pro Portion)
661 Kalorien
33 g Fett
43 g Kohlenhydrate
52 g Eiweiß

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