Grüne Bohnen: 2 Techniken, um sie besonders lange zu lagern

Die Ernte war gut und sogar besser als Sie erwartet hatten? Ihr Land hat Sie großzügig mit grünen Bohnen im Überfluss beschenkt, sodass Sie nicht mehr wissen, was Sie damit machen sollen? Gehen Sie in die Küche und bereiten Sie ein paar leckere Gerichte zu! Anschließend müssen Sie sich Gedanken darüber machen, wie Sie die restlichen grünen Bohnen aufbewahren können. Aber wie macht man das am besten? Die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode ist nach wie vor das Einfrieren, aber man muss auch wissen, wie man es richtig macht. Einige Gemüsesorten müssen blanchiert werden, bevor sie in den Gefrierschrank wandern, andere nicht. Hier sind alle unsere Tipps zur Aufbewahrung von grünen Bohnen, damit Sie besonders lange Freude an ihnen haben.

1. Die Zubereitung der grünen Bohnen
Bevor Sie beginnen, sollten Sie wissen, dass Sie Ihre Bohnen entweder roh oder gekocht aufbewahren können. Das Kochen ist eigentlich eine Technik, um das Gemüse zu blanchieren. Hierbei werden sie in kochendem Salzwasser nur wenige Minuten vorgekocht. Unabhängig von der Technik, ob die Bohnen roh oder gekocht sind, sind bestimmte Regeln für die Aufbewahrung zu beachten:

Das Gemüse muss gründlich gewaschen und abgetropft werden.
Am wichtigsten ist, dass die grünen Bohnen vollkommen trocken sind.
Entstielen Sie die Bohnen auf beiden Seiten. Dieser Schritt ist optional, wird aber empfohlen, da es schwieriger ist, die Bohnen zu entkernen, wenn sie aus dem Gefrierschrank genommen werden.
2. In der Tiefkühltruhe
Rohe Version:

Legen Sie die grünen Bohnen direkt in einen luftdichten Beutel, der in den Gefrierschrank passt. Die Bohnen müssen vollständig getrocknet sein, damit sich kein Eis auf dem Gemüse bilden kann. Die rohe Variante sorgt dafür, dass das Gemüse nach dem Auftauen wie frisch aussieht. Durch das Blanchieren des Gemüses wird die grüne Farbe der Bohnen nämlich verloren gehen.

Vorgekochte Version :

Blanchieren Sie die grünen Bohnen einige Minuten lang. Dann folgen Sie denselben Schritten wie bei der rohen Version.

haricots verts

3. In Gläsern: die Appertisierung.
Die Tiefkühltruhe ist nicht die einzige Lösung. Es ist auch möglich, grüne Bohnen in Gläsern aufzubewahren. Dazu müssen Sie die gleichen Schritte wie zuvor durchführen (Entstielen, Waschen, Blanchieren und kaltes Wasser). Dann gehen Sie wie folgt vor:

Ordnen Sie die Bohnen senkrecht in einem möglichst luftdichten Glasgefäß an, indem Sie sie dicht an dicht stellen.
Bringen Sie dann Salzwasser zum Kochen. Sie benötigen etwa 20 g Salz pro Liter Wasser.
Sobald die Lake (Salzwasser) kocht, bedecken Sie die Bohnen damit bis zu 2 cm vom Rand des Glases entfernt. Dieser am oberen Rand des Glases leer gelassene Raum ermöglicht das Ausgasen.
Verschließen Sie das Glas schnell und sterilisieren Sie es ohne Zeitverlust 1,5 Stunden lang bei 100 °C. Stellen Sie das Glas dazu entweder in einen Sterilisator oder in einen mit Wasser gefüllten Topf.

Scroll to Top