Involtini di lasagne con prosciutto e funghi

Involtini di lasagna con prosciutto e funghi
Per 10 involtini:
5 quadrati di pasta fresca
500 g funghi
3 fette di prosciutto
50 g burro 50 g
farina 40
cl latte + 10 cl
40 g Galbani Grana Panado + 20 g
prezzemolo
Pepe macinato fresco e sale

Preparazione
Togliere i gambi ai funghi, asciugarli e tagliarli a fettine sottili. Rosolare in padella con poco burro, sale e pepe fino a quando non smettono di rilasciare acqua, quindi mettere da parte.
Preparate la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina, sbattete con una frusta per 20 secondi, poi aggiungete poco alla volta i 40 cl di latte. Sbattere con la frusta e aspettare che si addensi tra ogni aggiunta di latte. Togliere 100 g e mettere da parte, salare e pepare il resto, aggiungere il parmigiano, i funghi e 1 cucchiaio di gambi di prezzemolo e mescolare.
Tagliate a metà le lasagne, coprite con un cucchiaio di besciamella ai funghi, spalmate bene, quindi adagiatevi sopra la fetta di prosciutto e un altro cucchiaio di besciamella, arrotolate e mettete nella ciotola.
Ripetere il procedimento per le 10 fette, allungare la restante besciamella con i 10 cl di latte e ricoprire con essa le lasagne.
Lasagne arrotolate con prosciutto e funghi.
Cospargete con il restante parmigiano e infornate a 180°C per 25-30 minuti (monitorate a seconda del vostro forno).
Durante la cottura, condire con la besciamella più liquida dal fondo della padella.

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