Irish-Cocktail-inspirierte Cupcakes

Wenn Sie schon einmal einen Schuss irischen Whiskey und irische Sahne in einem Glas Guinness® getrunken haben, können Sie das hier in Form eines Desserts erleben. Der beste Cupcake aller Zeiten.

Vorbereitungszeit:
15 Min.
Backzeit:
30 Minuten
Zusätzliche Zeit:
20 Min.
Gesamtzeit:
1 Std. 5 Min.
Portionen:
18 Muffins
Zutaten
1 Tasse irisches Stout-Bier (z. B. Guinness®)
9 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Tassen dunkelbrauner Zucker
¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
¾ Tasse saure Sahne
2 Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
2 ½ Teelöffel Backpulver
Zuckerguss:

1 Stück ungesalzene Butter, Raumtemperatur
2 Esslöffel irischer Sahnelikör (z. B. Baileys®), oder mehr nach Geschmack
2 Teelöffel irischer Whiskey (z. B. Jameson®), oder nach Belieben
3 Tassen Puderzucker
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Stout-Bier und Butter in einem großen Topf bei niedriger Hitze verrühren. Erhitzen, bis die Butter schmilzt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und braunen Zucker und Kakao einrühren.

Saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen, in den Topf gießen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Mehl und Backpulver verrühren. Unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. 10 Minuten in der Form belassen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Während die Cupcakes abkühlen, die Glasur zubereiten. Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2 bis 3 Minuten lang. Irische Sahne und Whiskey auf niedriger Stufe einrühren. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und auf niedriger Stufe weiterrühren, bis die Glasur glatt und cremig ist.

Die Glasur auf den Muffins verteilen.

Nährwertangaben (pro Portion)
370 Kalorien
14 g Fett
58 g Kohlenhydrate
3g Eiweiß
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