Mit 2 Eiern und 1 Aubergine bereite ich ein sehr schnelles und schmackhaftes Abendessen zu | Es hat nur 240 Kcal!

Sie haben wenig Zeit und wissen nicht, was Sie zum Abendessen kochen sollen? Die Frittata mit Auberginen ist ein klassisches, schnelles und einfaches Rezept zum Ausräumen des Kühlschranks, mit dem Sie übrig gebliebenem Gemüse neues Leben einhauchen können, ohne es zu verschwenden. Außerdem zaubern Sie (in nur wenigen Minuten) ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird, weil Sie dieses Gemüse so viel schmackhafter machen.

Um ein gutes Abendessen zuzubereiten, muss man sich nicht immer an komplizierten und zeitaufwändigen Dingen versuchen; Einfachheit ist oft die beste Waffe. Und was das Verfahren angeht, so sei gleich gesagt, dass es sehr schnell geht, eine wahre Wohltat an Tagen, an denen die Zeit nie reicht. Für die Zutaten verwenden Sie die, die Sie bereits zu Hause haben, denn wir alle haben immer mindestens eine Packung Eier im Kühlschrank. Sie brauchen also nicht in den Supermarkt zu laufen. Sehen wir uns nun an, wie man dieses Auberginen-Omelett in wenigen einfachen Schritten zubereitet!

Das Auberginen-Frittata-Rezept lässt sich im Handumdrehen zubereiten und ist köstlich!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionsgröße: 1 Omelett
Kalorien: 240 pro Omelett

Auberginen-Omelett

Zutaten

2 Eier
1 Aubergine
Ein Esslöffel geriebener Parmesankäse
Genügend schwarzer Pfeffer
Genügend Salz
Etwas Butter (für die Bratpfanne)
Zubereitung

Schneiden Sie zunächst die beiden Enden der Aubergine ab, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, salzen Sie sie mit den Fingerspitzen und lassen Sie sie ein paar Minuten lang ruhen.
Nun die Auberginen spiralförmig in eine gebutterte Pfanne legen (die Scheiben übereinander stapeln), mit einem Deckel verschließen und 5-10 Minuten auf sehr kleiner Flamme anbraten lassen. Dann umdrehen und auf der anderen Seite garen.
In der Zwischenzeit die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, in die Pfanne über die Auberginen gießen, mit einem Deckel verschließen und einige Minuten garen.
Zum Schluss das Omelett mit Parmesan bestreuen, zugedeckt stehen lassen und warten, bis der Parmesan gut geschmolzen ist, dann mit einem frischen Salat der Saison servieren.

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