Panierten Blumenkohl aus dem Backofen

Zutaten

für

½ Kopf Blumenkohl
50 g Sauerrahmbutter
2 EL, gehäuft Mehl
2 m.-große Ei(er)
2 EL, gehäuft Paniermehl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten

Vom Blumenkohlkopf die Röschen trennen und mit 30 g Butter in einen Sous-Vide geeigneten Beutel geben und vakuumieren. Ein Wasserbad auf 60 Grad vorheizen. Den Blumenkohl im Wasserbad eine Stunde garen.

Das Ei aufschlagen. Die Röschen aus dem Beutel nehmen und zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wälzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die panierten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Rest der Butter auf den Röschen verteilen und im Backofen 30 Minuten garen.

Tipp: Mit Zaziki servieren.

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