Passives Kochen, der Trick, um Nudeln ohne Gas zu kochenWie wunderbar das duftet! – Quarkkuchen in 10 Min.

In diesem Kontext der globalen Krise hören wir überall von Energienüchternheit und unzähligen Tipps zum täglichen Energiesparen. Und wenn das Herunterdrehen der Heizung zu den am häufigsten genannten Techniken gehört, greifen andere Tipps stattdessen den viertgrößten Energiefresser im Haus an: die Küche. Dies ist der Fall beim passiven Kochen, bei dem Nudeln oder Reis ohne Gas oder Strom (oder fast!) gekocht werden. Und da 7 von 10 Franzosen mindestens einmal pro Woche Pasta essen, ist diese kostengünstige und ökologischere Methode mehr als willkommen … auch wenn sie umstritten ist!

Zusammenfassung

Passives Kochen, um Nudeln zu kochen und gleichzeitig Energie zu sparen

Alles begann mit einem Facebook-Post von Giorgio Parisi, Nobelpreisträger für Physik im Jahr 2021. Damals ahnte er noch nicht, dass er in Italien für Aufruhr sorgen würde, wo seine vielgeschmähte Technik ein regelrechtes „ Pastagate “ auslöste. Er beschrieb jedoch lediglich die Methode zur Durchführung des passiven Kochens . Dabei wird das Wasser zum Kochen gebracht, dann die Nudeln hinzugefügt und zwei Minuten lang köcheln lassen. Dann unbedingt einen Deckel aufsetzen und die Nudeln bei minimaler Hitze oder sogar ohne Herd köcheln lassen. Sie müssen dann die normale Garzeit für die Nudeln oder den Reis berechnen, zu der Sie zwei zusätzliche Minuten hinzufügen . Dadurch können Nudeln effizient gekocht und gleichzeitig der Energieverbrauch gesenkt werden.

Nudeln in kochendem Wasser kochen

Die Italiener betonten daraufhin, dass das Ergebnis zu gummiartig sei. Diese Kochmethode wurde später jedoch insbesondere vom Chemiker Dario Bressanini verteidigt. Im Gespräch mit der örtlichen Agentur Ansa erklärte er tatsächlich: „ Wir wissen seit 200 Jahren, dass es nicht die Tatsache ist, dass das Wasser kocht, dass es sprudelt, was das Kochen verursacht, sondern die Temperatur des Wassers. Wasser, das es überträgt.“ zu Nudeln, Reis oder einem Ei erhitzen . Dies zeigt deutlich, wie wichtig es ist, einen Deckel anzubringen: Das Wasser bleibt so mehrere zehn Minuten lang heiß, ohne dass zusätzliche Energie verbraucht wird. Auf seinem TikTok-Konto hat er sogar ein Video gepostet, das die gute Funktionsweise dieser Methode bestätigt.

Die Vor- und Nachteile dieser erstaunlichen Methode

Diese Technik erinnert an den „norwegischen Topf“, der für alle Gerichte verwendet wird. Dabei wird ein Behälter mit guter thermischer Trägheit einige Minuten lang erhitzt und dann mehrere Stunden lang in einem gut isolierten Behälter gekocht, der die Wärme des Behälters gut hält. Auch hier verbrauchen wir weniger Energie.

Bei beiden Methoden müssen Sie daher mit einer längeren Garzeit rechnen . Das Kochen von Nudeln ähnelt ein wenig den Grundlagen des Kochens. Zu diesem Tipp gehört auch, dass Sie Ihre Gewohnheiten ein wenig ändern. Leider wird es dadurch aber auch komplizierter, „al dente“-Nudeln zuzubereiten. Andererseits sollten wir darauf hinweisen, dass die Einsparungen tatsächlich vorhanden sind. Vor allem das passive Kochen hat den Vorteil, „ 80 % der CO₂-Emissionen im Vergleich zur herkömmlichen Methode “ einzusparen , so die bekannte Nudelmarke Barilla, die einen eigenen Leitfaden zum passiven Kochen herausgebracht hat. Letztendlich erfordert diese Technik neben der Senkung der Kosten auch unser Umweltbewusstsein. Und das ist heutzutage unbezahlbar!

Nudeln kochendes Kochwasser

Eine weitere alternative Technik zum Kochen von Nudeln

Vor einigen Jahren haben wir bereits eine weitere wirtschaftliche Technik zum Kochen Ihrer Pasta vorgestellt . Noch überraschender: Es spart Zeit, Wasser und Energie . Dazu verwenden wir eine Bratpfanne und Nudeln, die wir mit etwas kaltem Wasser übergießen. Dann müssen Sie nur noch kochen. Dabei bleiben die Nudeln dank der Verwendung von kaltem Wasser nicht kleben. Sobald Ihre stärkehaltigen Lebensmittel gekocht sind, können Sie auch das restliche Nudelwasser für die Zubereitung einer Soße verwenden. Diese konzentrierte Flüssigkeit hilft beim Eindicken!

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