Pozole rojo de mariscos: eine Abwandlung des traditionellen Rezepts

Diese Version von Pozole Rojo de Mariscos gibt dem traditionellen Rezept einen neuen Dreh, indem sie die Würze von Meeresfrüchten hinzufügt.
Zeit: ca. 1 Std.
Für ca. 6 Personen.
ZutatenVersenden per E-Mail, wird in einem anderen Tab geöffnet
1 Kilo Gramm Pozolero-Mais
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 Guajillo-Chilis
3 Pasilla-Pfefferschoten
¼ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Oregano
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Esslöffel Pflanzenöl
3 Liter Wasser

1 Esslöffel Pflanzenöl
200 Gramm Venusmuscheln oder Kutteln mit Beilagen
300 g gekochter Oktopus
300 g geputzte Garnelen
Pozole ist ein sehr mexikanisches Gericht, und es gibt einen Trick, es zuzubereiten, obwohl es in Wirklichkeit gar nicht so kompliziert ist. Man muss wissen, welche Kräuter darin enthalten sind, und es gibt einige Tipps, wie man es schneller zubereiten kann… Sicher ist, dass Pozole eines der Lieblingsgerichte aller Mexikaner ist.

Sie hat mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer kulturellen Bedeutung die Gaumen vieler Menschen erobert. Wenn Sie jedoch von dem üblichen Rezept abweichen möchten, dann probieren Sie diese Pozole mit roten Meeresfrüchten und entdecken Sie eine neue Variante, die ebenso köstlich ist.

Den Mais mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und kochen, bis er aufplatzt.
Die Guajillo-Chilis mit den Pasilla-Chilis kochen. Den Schwanz, die Adern und die Kerne entfernen und mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Oregano, dem Salz und einer halben Tasse des Wassers, in dem die Chilis gekocht wurden, vermischen.
Das Öl erhitzen, die Sauce hineingeben und anbraten, bis sie die Farbe der Gewürze ändert. Das Wasser hinzugeben und leicht zum Kochen bringen.
Das restliche Öl in einen separaten Topf gießen, Muscheln, Tintenfisch und Garnelen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Brühe geben.
Den gekochten Mais abseihen und mit dem Rest der roten Meeresfrüchte-Pozole in den Topf geben. Noch ein paar Minuten kochen lassen, damit sich alle Aromen verbinden, umrühren und nachwürzen.
Welche Arten von Pozole gibt es?
Nach Angaben der mexikanischen Regierung ist Pozole ein Rezept, das so alt ist wie die mexikanische Kultur. Es stammt aus vorspanischer Zeit, aber heutzutage ist das Rezept eine Mischung aus mexikanischen, europäischen und sogar asiatischen Zutaten, wodurch verschiedene Arten von Pozole entstehen:

Weiße Pozole: die klassischste, die mit Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet wird. Sie zeichnet sich durch ihre klare Brühe aus und wird mit geraspeltem Salat, Radieschen, Zwiebeln und Oregano garniert.
Pozole rojo: Dieses Gericht zeichnet sich durch eine Brühe mit Chilischoten aus, die ihm Farbe verleiht, daher der Name. Sie stammt aus Guerrero und wird in der Regel mit Schweinefleisch, Kohl, gehackten Zwiebeln, Radieschen, Salat und einem Hauch Zitrone zubereitet.
Pozole verde: Das aus den zentralen Regionen Mexikos stammende Gericht verdankt seine Farbe der Hauptzutat, den grünen Tomatillos. In dieser Version wird häufig Hähnchenfleisch verwendet, das in der Regel von Avocadoscheiben, Chilis und Sahne begleitet wird.
Pozole de mariscos (Meeresfrüchteeintopf): Ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küstenregionen mit Garnelen, Fisch und Oktopus. Er wird mit Limette, Avocado und Koriander serviert.
Vegetarische Pozole: Wenn Sie eine fleischlose Alternative suchen, ist die vegetarische Pozole, die mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird, die beste Wahl. Sie können auch Tofu oder andere pflanzliche Eiweißstoffe hinzufügen.

 

Die rote Meeresfrüchte-Pozole ist eine Köstlichkeit, die Sie lieben werden, egal ob Sie sie in der Fastenzeit oder während der Feiertage im September zubereiten. Eigentlich kann man sie das ganze Jahr über zubereiten!

Scroll to Top