SalateReis und Linsensalat

Zutaten FÜR 4 PERSONEN 2 Tassen gekochter Reis 2 Tassen gekochte Linsen ohne Brühe 1 Tasse gekochter Brokkoli 1 Tasse gerösteter Amaranth 8 Esslöffel geschälte Pepitas FÜR PICO DE GALLO 3 gewürfelte Tomatenbrühe 1/4 Tasse gehackte Zwiebel 3 Esslöffel gehackter Koriander 3 Esslöffel Canolaöl Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack

Vorgehensweise FÜR PICO DE GALLOMEZAlle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Linsen, Brokkoli und Reis anrichten.mit Pepitas und Amaranth bestreuen.anrichten und mit Pico de Gallo servieren.

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